Cannelloni

Są to duże, puste tuby makaronowe, przeznaczone do wypełniania farszem i zapiekania. Przyjmuje się, że zostały wynalezione na początku XX w. przez szefa kuchni, pracującego w Sorrento, Nicola Federico, a spopularyzowane w czasie II Wojny Światowej, kiedy wielu mieszkańców Neapolu uciekało przed bombardowaniami do Sorrento.

Do wypełniania cannelloni można stosować dowolne farsze: mięsne, warzywne, serowe. Wierzch dania pokrywa się zwykle sosem pomidorowym bądź kremowym, a całość posypuje się serem, aby zapiekanka po upieczeniu miała soczysty smak. Daje równie dużo możliwości eksperymentowania z różnymi połączeniami.